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[转载] “鸡”王争霸,回顾中国90年代炸鸡的争霸史!zt

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发表于 2018-2-28 11:01:34 | 显示全部楼层 |阅读模式


最近有一款“吃鸡”的游戏火了。
绝地求生·大逃杀
不瞒您说,我也是沉迷其中,身边不少人都玩儿上瘾了。
然而最近几天,我惊奇地发现,“人人想吃鸡”的盛况早在30年前就曾上演过。
那时候中华大地上展开了一场没有硝烟,只有炊烟的“大逃杀”。
这究竟是怎么回事呢?
我来给大家讲讲。
1
改革开放后,中国就是跨国公司的梦幻之地。好多外国企业都瞅准了中国庞大的市场。
他们的逻辑特粗暴:我用中国人口乘以商品,就是你中国市场的规模,来了就是赚!
1987年,有个白胡子老头背着降落伞就空降到北京了,这老头是做鸡的,他想用鸡征服中国消费者的嘴。
肯德基老爷爷对打入中国很有信心
11月12日,肯德基在中国开张,声势整得特大。
这肯德基餐厅开在了前门,一租租3层,1400平米,光座位就500多个,是当时世界上最大的肯德基快餐店。这消息把全北京都震了。
开业盛况
实际上搁87年,中国人收入并不高,普通干部一个月挣100块就不赖了,但KFC并不含糊,一块吮指原味鸡卖两块五。
这意味这啥?假设搁现在你月薪一万,吃块原味鸡就得是二百五!
结果肯德基不仅没亏,门外还排起了长龙,很多人都认准了KFC,还有人在肯德基办婚礼,因为吃洋快餐,有面儿。
前门肯德基排长龙的食客
白胡子老头赚得盆满钵满,成为了中国“鸡霸”。美国一个“红毛番鬼”看着眼红,1990年也把餐厅开在了深圳。
红毛番鬼稳坐房梁
如果说作为先遣军的肯德基第一炮北上打响北京是为了和官方搞好关系(第一家肯德基是中美合资),那么后来者麦当劳南下选址深圳则是为了贴近资源和市场。
深圳第三产业产值很高,毗邻香港得天独厚。深圳麦当劳就是由香港麦当劳投资4,000万港元开的,既收RMB,也赚港币。
开业当天,麦当劳人来得乌泱乌泱的,服务员都不够用了,还得从香港“借人”。
眼看两只“洋鸡”发达,中国一些人就看不顺眼了:
真金白银,巨额暴利凭啥都让你们外国人赚了?咱们中国的鸡跟洋鸡比差在哪儿了?我们也要开中国快餐,就跟你对着干,看谁把谁干趴下!
1989年,一场“吃鸡”的大逃杀正式展开。
2
肯德基火,最先不忿儿的是上海人。
南京路上有家荣华楼,这家开了40多年的老店因为各方面水平跟不上,已经沦落到买盖浇饭为生。
有一天荣华楼的几个经理听说什么“啃的鸡”名震京师,就组团上京刺探敌情,刺探以后分外眼红。
他们一合计,想出个点子:你做鸡,我们也做鸡!看看老百姓来啃谁的鸡!
不久后,上海第一家肯德基于外滩东风饭店开张,脚跟还没站稳就给一家中国快餐薅住脑袋穷追猛打。
上海第一家肯德基
这家餐厅就是荣华酒家的杀手锏,名叫“荣华鸡”,意为“繁荣我中华”,喊出了“肯德基开到哪儿,我就开到哪儿”的口号,以夷治夷,与肯德基针锋相对。
荣华鸡
荣华鸡下血本,斥资100万进购了炸鸡设备,路数和肯德基一样,产品除了炸鸡还有豆腐花等传统小吃,走本土化亲民路线。
你肯德基套餐卖12.7元,我就卖七块二!
这种价格战竟逼得肯德基不得不降价至9.9元,没多久后在肯德基就餐的只剩下些老外了。
荣华鸡第一拳揍得肯德基抬不起头来,尝道了甜头就开始膨胀,1992年将分店开到了北京,一时间北京上海的街上,凡是有肯德基,就会有荣华鸡。
北京晚报当年刊登的荣华鸡内部照片
然而打“民族情怀牌”总归是一招鲜,很快就有食客抱怨荣华鸡虽然便宜,但“不上档次”:
炸鸡吃得一手油,店里却连洗手间都没有,吃完之后想坐一会儿,服务员居然还撵人。
迅速膨胀的分店与管理已然失调,而肯德基却稳如泰山。
荣华鸡这才意识到,他的对手并不是肯德基,而是KFC背后雄厚的资本和强大的管理框架、服务理念。
2000年,荣华鸡终于扛不住了,最后一家北京安定门店关门大吉,宣告在“大逃杀”中出局。
可笑的是,同年肯德基在中国第400家连锁店开业。
3
1993年,荣华鸡正在激斗肯德基,河南有个叫做乔赢的退伍军人也正在密谋叫板麦当劳。
创业狂人乔赢
90年代初,乔总听说麦当劳营销成功,就连夜赶到深圳一探究竟,时常在麦当劳暗中观察,为了探查麦当劳夜班情况,就赖着不走。
乔赢一不做二不休,分析了得头头是道,挥毫写下2万字的BP,决定创造属于中国人自己的快餐店。
经朋友指点,乔赢将自己的快餐店定名“红高粱快餐店”,主打河南名点——羊肉烩面。
“红高粱”曾得到导演冯小刚的认可,说我不懂快餐,但是,我觉得红高粱这个名字不错
1994年,“红高粱”在郑州二七广场开业,4个月就收回了40万元成本。同年分店开始在河南省零星出现。
红高粱与麦当劳开业相差整整40年,开业日子是易经高手算过的
星星之火已经擦亮。然而星星之火是为了燎原,还是星星点灯照亮家门,就得看乔总的想法了。
很明显,乔赢的野心,并不是开家快餐店,而是要即刻挑战大鸡霸麦当劳。
1996年,乔赢挥师北上,将红高粱种在了王府井,隔着不远就是麦当劳。
红高粱旁边的应该是北京第一家麦当劳,也是当时最大的分店,于1992年开业
在这点上,乔赢像李立三,是个理想主义者,李立三想着带着几万人把长江以南给占了。乔总则是想开几家门店击败麦当劳。
其实当时红高粱所有分店月入总和也就几十万,而北京分店206平米,每月租金就得19万。
然而富有戏剧性的是,乔赢的浮夸反而给红高粱打了无数次免费广告:他的口号特狂:“哪里有麦当劳,哪里就有红高粱”,还扬言到2000年要开2万家分店,七成在国内,三成在海外。
当时乔总此话一出,人们纷纷标榜红高粱进京是民族企业收复失地之举,拍手叫好,许多媒体也跟着炒作,就连CNN这些主流媒体也跟着报导:
1996年10月CNN刊文报导红高粱,注意最后一句Slogan
借着免费广告扶摇直上的红高粱如日中天,但是想干翻麦当劳差得还太远,怎么办呢?
得迅速膨胀。
简而言之就是周星驰《食神》里的路数
乔总也盘算着抱个大腿,融个ABC轮,再开20家分店,就找了个地产公司,出让49%的股权融2000万,拼命扩张,然后上市。
拿到了180万预付金,老乔迅速 all in ,花400万预付了10家分店的租金。
然而钱砸进去了,地产公司却违约了,资金链断了,红高粱进入了进退两难的境地。于是乔总铤而走险,先是强制员工集资,又在社会上非法集资填窟窿。
不过市场终究是残酷的,它不是你老母。你只跟他显摆激情和情怀,最后只能被反手扇一巴掌。
红高粱热潮已经退却,各方面水平又跟不上,开始亏损甚至负债。
1999年,83名群众联名举报红高粱非法集资,第二年乔赢入狱,红高粱宣告出局。
4
吴晓波先生把93—97中国企业发展情况称为“民族品牌进行曲”。在这断时间内,民族品牌是一个炫目而又崇高的主题。
其中,有的企业口号喊得激愤,但行动却很务实,最终在大逃杀中活了下来。
海尔发誓和跨国资本较量,就算死也要死到最后一个,在与三洋、松下竞争中打价格战,还搞好“星级服务”,24小时内维修,费用全免
也有的企业,行动低调,但也很务实。
不知道high到哪里去的华莱士,先在斗兽场外观望,2001年才正式成立,先打通二三线城市市场,逐步扩散到大城市,如今分店有3000多家
而有的企业行动和口号一样,都很非理性,甚至有点无厘头,他们一上来就无视规律和能力,非要崩几个人,证明自己不是好惹的,结果没等到崩人就先嗝儿屁了。
二十年过去了,肯德基和麦当劳早就渠道下沉,变成了家常便饭。人们对“民族品牌收复失地”也渐渐失去了激情。
然而非理性的发展却依旧存在。
一年前,我们眼睁睁地看着无数家共享单车公司站在风口浪尖上,不管团队、技术、方向和资金如何,都想潇洒走一回。
结果呢?
他们只留下了一地废自行车,和无数苦苦等待退回押金的用户。
参考文献:
《喂养中国小皇帝 食物、儿童和社会变迁》 景军
《永不言败:我挑战了麦当劳》 乔赢
《激荡三十年:中国企业1978—2008》 吴晓波

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发表于 2018-3-1 23:35:43 | 显示全部楼层
厉害
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发表于 2018-3-18 14:13:05 | 显示全部楼层
不错的论文,有一定现实意义,国货当自强
[幸运际遇] aeolusj玩H游戏,结果玩出了badend,让其痛不欲生,失去1 星空币 幸运榜 / 衰神榜
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